おいしい珈琲をいれる。
こんにちは、スギモトです。
先日、イノブンのキッチン担当者で集まって
ラッセルホブスさんに
おいしい珈琲の淹れ方を教えて頂きました。
という訳で、きょうは
おいしい珈琲を淹れるポイントをいくつかご紹介いたしましょう。
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＜おいしい珈琲を淹れるポイント＞
＊ 新鮮な珈琲豆を、飲む直前に挽く。
挽きたての豆で淹れる珈琲の味は、格別！
１か月くらいで飲みきれるくらいの量の珈琲豆を買って
空気に触れないように保存するのがポイントだそうです。
＊ 蒸らしが味の決め手！
粉と同じ量のお湯（沸騰直後１００℃）を
粉の中心からまんべんなく粉にかかるように
ゆっくりお湯をそそぎ、珈琲粉を４０秒蒸らします。
お湯の温度が高いほど、しっかりと味が抽出されるのだそうです。
＊ 抽出時間とお湯の量の目安
１杯分 お湯１５０ｇ 時間１分３０秒
２杯分 お湯３００ｇ 時間２分
３杯分 お湯４５０ｇ 時間２分３０秒
４杯分 お湯６００ｇ 時間３分
５杯分 お湯７５０ｇ 時間３分３０秒
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coresのゴールドフィルターを使用した場合の淹れ方ですので
メーカーやドリッパーの形によって
珈琲豆の量や淹れ方は、異なることがございます。
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実際にスタッフも
ハンドドリップに挑戦してみました！
お湯の量と、抽出時間に注意しながら
コーヒーポットでお湯を注ぐと
珈琲の粉がモコモコ～っとなり
珈琲のいい香りが、室内にただよいます^^
天満橋店でも、珈琲用品をたくさんお取り扱いしています。
ぜひ、おうちでおいしい珈琲を淹れるアイテムを
見つけにきてくださいね！
